땅콩 꼬투리를 씻은 다음 가장 공을 들이는 말리는 작업이다. 이 즈음이면 우도의 온 거리와 마당은 말리기 위해 펼쳐놓은 땅콩으로 가득하다. 바짝 잘 말려야 곰팡이도 생기지 않고 맛 또한 더욱더 고소해진다고 한다. 하지만 너무 말리면 알맹이가 벌어져 버리므로 오랜 경험의 노하우에 따라 그 빛의 양을 조절한다고 한다.