▲시금치스크램블드에그 샌드위치, 치커리햄치즈샌드위치, 미네스트로네
강윤희
보는 내내 정갈한 요리 장면으로 구미를 당기는 요리는 모두 <카모메 식당>과 <심야식당>으로 유명한 푸드코디네이터 이이지마 나미가 맡아 진행했다. 스타 푸드 코디네이터가 맡은 작품이니 만큼 드라마의 일본 공식 홈페이지에서는 화면에 나왔던 샌드위치와 스프들의 레서피를 공개, 제공하고 있다. 이이지마 나미의 레서피답게 간단하지만 맛있어 집에서 따라하기 좋다.
그중에서도 가장 눈에 띄는 샌드위치 두 가지와 스프를 골랐다. 본 레서피에서는 주인공 아키코가 운영하는 샌드위치 집처럼, 각자 좋아하는 빵을 골라 만들라고 하는데 개인적으로는 스크램블드에그시금치 샌드위치는 식빵과 같은 부드러운 빵이, 치커리햄치즈샌드위치는 바게트나 깜빠뉴, 하드롤 등과 같은 하드계열의 빵이 어울리는 듯하다. 치즈는 고다 치즈를 사용했는데 역시 취향에 따라 선택하면 된다.
홈페이지의 미네스트로네 레서피에는 콩이 들어가지만 빼고 당근과 향신료를 더했다.짧은 길이의 파스타가 들어가 식사대용으로 먹을 수 있을 만큼 든든하지만 스프로만 즐기고 싶다면 안 넣어도 된다. 취향에 따라 콩을 더해도 좋고 다른 채소를 가감해도 좋다. 모두 부담없이 즐길 수 있는, 따뜻한 이 봄날과 함께하기 좋은 음식이다.
스크램블드에그시금치 샌드위치 (1인분 기준)재료 : 식빵 2장, 달걀 1~2개, 시금치 2뿌리, 치즈 1장, 우유 또는 생크림 1큰술, 홀그레인머스터드 1작은술, 버터·올리브유 적당량씩, 소금·후춧가루 약간씩
1. 식빵 한 쪽엔 버터를, 한 쪽엔 홀그레인 머스터드를 얇게 펴바른다.
2. 달걀은 우유나 생크림을 더해 곱게 푼다. 소금, 후춧가루로 간한다.
3. 시금치는 깨끗이 씻어 밑둥을 제거하고 길이로 반 자른다.
4. 달군 팬에 올리브유를 두르고 시금치를 넣어 재빨리 볶는다. 잔열로도 익기 때문에 너무 많이 익어 곤죽이 되지 않도록 주의하며 숨이 죽을 때까지만 볶는다. 소금, 후춧가루로 간하고 그릇에 옮겨 담는다.
5. 달군 팬에 버터와 올리브유를 반씩 더해 두르고 달걀물을 부어 젓가락으로 휘저어 가며 중약불에서 스크램블드 에그를 만든다. 부드러운 스크램블드 에그를 위해서는 너무 익히지 않도록 주의하며 몽글몽글 해졌을 때 식빵에 넣을 모양을 잡아 불을 끄도록 한다.
6. 식빵 한 쪽에 스크램블드에그와 볶은 시금치를 올리고 치즈를 올린 뒤 다른 식빵으로 덮는다. 손바닥으로 살짝 누른 뒤 반으로 잘라 접시에 담아낸다.치커리햄치즈 샌드위치 (2인분 기준)재료 : 좋아하는 빵 2개, 햄·치즈 4장씩, 버터·홀그레인머스터드 적당량씩
치커리샐러드 : 치커리 한 다발, 호두·이탈리안파슬리·딜(생략 가능)·샐러드드레싱 적당량씩, 소금·후춧가루 약간씩
샐러드드레싱 : 올리브유 8큰술, 식초(화이트와인비니거나 현미식초, 레몬즙 등) 3큰술, 디종머스터드 ½큰술, 설탕 1작은술, 소금 2/3작은술, 후춧가루 약간
1. 샐러드드레싱 재료를 한데 넣고 잘 섞어 드레싱을 만든다.
2. 빵은 반으로 갈라 한 쪽 면엔 버터를, 한 쪽 면엔 머스터드를 펴바른다.
3. 치커리는 다듬어 먹기 좋은 크기로 자르고 호두는 달군 마른 팬에 살짝 구워 먹기 좋은 크기로 부순다. 이탈리안 파슬리와 딜은 잘게 찢는다.
4. 샐러드 재료를 볼에 담고 드레싱을 적당히 붓고 뒤적여 섞는다. 모자란 간은 소금, 후춧가루로 더한다.
5. 빵에 햄과 치즈를 얹고 치커리 샐러드를 올려낸다. 미네스트로네 (3~4인분 기준)재료 : 베이컨 2장, 양배추 4장, 토마토 1개, 샐러리 1대, 양파·파프리카 ½개씩, 단호박 1/8개, 당근 1/6개, 숏파스타 50g, 치킨스톡 1개, 홀토마토 1컵(무첨가 토마토 쥬스로 대체 가능), 물 3컵, 파마산치즈·올리브유 적당량씩, 월계수잎·오레가노·타임(생략가능)·소금·후춧가루 약간씩
1. 베이컨은 잘게 자르고 양배추는 굵게 채친다. 샐러리, 양파, 파프리카, 당근은 잘게 다진다. 토마토는 사방 1cm 크기로 자른다. 단호박은 껍질째 깨끗이 씻어 얇게 자른다.
2. 냄비에 올리브유를 살짝 두르고 베이컨을 넣어 노릇노릇해질 때까지 볶는다. 베이컨이 노릇해지고 기름이 나오면 샐러리, 양파, 당근을 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
3. 양파가 투명해지면 토마토와 파프리카, 단호박, 홀토마토와 물을 붓고 월계수잎과 오레가노, 타임 등 허브를 넣는다. 소금 약간과 치킨스톡을 넣는다.
4. 한 소끔 끓고 채소가 부드러워지기 시작하면 숏파스타를 넣어 파스타가 부드럽게 익을 때까지 10분 가량 더 끓인다. 국물이 부족하면 물을 더해가며 끓인다.
5. 채소와 파스타가 모두 부드럽게 익으면 소금, 후춧가루로 모자란 간을 하고 불을 끈다.
6. 그릇에 옮겨 담고 파마산치즈를 갈아 올려낸다.
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