▲추운 겨울철이면 바지락 듬뿍 넣고 끓여낸 수제비가 생각난다.
조찬현
추운 겨울철이면 바지락 듬뿍 넣고 끓여낸 수제비가 생각난다. 이런 날 후후 불며 먹는 뜨끈한 수제비 한 그릇이면 기력이 펄펄 되살아날 듯싶다. 수제비는 겨울철 점심메뉴로 제격이다. 바지락을 넣은 바지락수제비, 북어를 넣어 칼칼하게 끓여낸 북어수제비, 새우 오징어 조개 등의 해산물을 넣은 얼큰하고 국물이 시원한 해물수제비도 좋겠다.
수제비는 밀가루를 조물조물 반죽하여 손으로 뜯어 넣어 맑은장국이나 미역국과 함께 끓여낸 음식이다. 오래전에 지인과 약속했던 수제비 잘하는 집을 찾아가기로 했다. 순천에서 구례 가는 길 터널을 지나 오른편으로 접어들었다. 병풍산과 마주하고 있는 송치마을 야산자락에 있는 '송치마을'이다. 업소이름이 마을 이름 그대로여서인지 정겨움이 묻어난다.