【오마이뉴스의 모토는 '모든 시민은 기자다'입니다. 시민 개인의 일상을 소재로 한 '사는 이야기'도 뉴스로 싣고 있습니다. 당신의 살아가는 이야기가 오마이뉴스에 오면 뉴스가 됩니다. 당신의 이야기를 들려주세요.】
▲1.6kg의 보리쌀로 담그기 하루전에 밥을 해 놓습니다. 다음날 바로 담그지 못할 경우엔 보리밥위에 소금을 뿌려 둡니다. 준비된 보리밥과 메주가루를 10:1정도의 비율로 섞습니다. ⓒ 박미경
▲2. 위의 1에 고추가루를 적당히 섞습니다. 너무 되지도 묽지도 않게 섞으셔야 겠죠? ⓒ 박미경
▲3. 2번에 갱엿 녹여놓은 것을 적당량 섞습니다. 적당히 끈기가 있을 정도로 섞으면 됩니다. 그리고 그 위에 소금을 뿌리고 섞습니다. 좀 짜다 싶을 정도로 간을 해야 발효됐을때 적당히 간이 된답니다. 싱거우면 금방 상해서 먹지 못하고 많이 넣으면 고추장이되니 조심하세요. ⓒ 박미경
▲4. 준비된 3에 기호대로 도라지, 고춧잎, 고추를 섞습니다. 즙장 장아찌가 되는 겁니다. 넣지 않으셔도 되구요. 도라지는 소금에 비벼 준비해두고, 고추와 고춧잎은 끓인 소금물에 식초를 섞은 물에 1주일 정도 담가둡니다. ⓒ 박미경
▲5. 이제 즙장이 다 만들어졌습니다. 정말 맛있게 드시죠? 바로 먹어도 되지만 더 맛있게 먹기위해선 7~10일 정도 실온에 놔뒀다 먹으면 훨씬 맛있습니다. 간단하죠? ⓒ 박미경
▲6. 지난 12일 광주현대백화점 회원들이 봉하리로 즙장만들기 체험에 나섰습니다. 봉하리 주민들이 잘 익은 즙장에 돼지고기랑, 직접 가꾼 야채며 과일을 한 상 가득 차려주셨습니다. ⓒ 박미경
▲7. 봉하리 주민들은 '운주골 화순'이라는 상표로 직접 담근 된장, 고추장, 청국장, 즙장과 겨울이면 메주도 손수 만들어 팔고 있습니다. 이날 많은 분들이 봉하리의 맛을 각 가정으로 담아 가셨습니다. ⓒ 박미경
저작권자(c) 오마이뉴스(시민기자), 무단 전재 및 재배포 금지
오탈자 신고