큰사진보기

허와돈의 고안자이자 창업자는 세 사람의 젊은 총각들이다. 주방의 모든 것을 관리하고 지휘하는 ‘꽃 미남’ 최승달(29)씨, 돈(豚)을 썰고, 돈[貨]을 관리하는 마음씨 넉넉한 ‘순진남’백선복(30)씨, 까페를 종횡무진하며 손님이 원하는 모든 것을 서빙하는 허와돈의 ‘고수’백선찬(22)씨가 그들.

이들 삼총사는 야간주점 야간업소 등에서 일을 하며 창업자금을 모았고 세상 밖으로 나와 삼겹살 세상을 꿈꾸며 의기투합했다. 삼겹살은 그들만의 꿈과 맛있고 색다른 맛을 원하는 고객들의 꿈을 이루기 위해 전국 유명 음식점을 다니며 벤치 마킹을 했다고 한다.

“‘삼겹살전문 까페’ 준비를 위해 전국의 유명 삼겹살집을 모두 찾아다녔죠. 새로운 아이템을 메모하고 견적을 설계하고 구상해 고생 끝에‘허와돈’을 탄생시켰습니다. 고기를 구워도 연기가 전혀 나지 안는 ‘세라콜’을 불판으로 채택했으며 12가지의 소스와 셀러드바가 우리의 ‘경쟁력’입니다.”

중화춘장, 양파소스, 칠리소스, 레드와인소스, 굴소스에 돼지와 궁합이 잘맞는 콩가루까지 찍어 먹을 수 있도록 하는 등 12가지의 다양한 소스를 준비해 고객들의 눈과 입맛을 사로잡는다. 홀 중앙에 ‘샐러드 바’를 준비해 각종 야채와 과일 스넥 등을 가져다 먹게 한 것도 돋보이는 아이디어.

삼겹살 외에 부드러운 육질을 자랑하는 실크포크(항정살), 소 갈비살, 양념소갈비살, 차돌박이가 있고, 양푼이비빔밥, 즉석칼국수가 있어 메뉴선택의 폭이 넓다. 그리고 가족단위와 단체모임을 위한 방도 따로 준비되어 있다.

허와돈의 ‘삼겹살 삼총사’는 “삼겹살이 꿈꾸는 고급 삼겹살 카페를 만들겠다”며 포부를 밝히고, 맛있는 ‘삼겹살세상’위해 최선의 서비스를 다하겠다고 한다.