▲새콤하고 매콤한 꼬막회무침이다. 잘게 썬 양배추 채와 알꼬막을 버무려 고명으로 미나리를 뿌려 모양을 냈다.
조찬현
주인공 격인 꼬막회무침이다. 새콤하고 매콤한 게 천하일미다. 잘게 썬 양배추 채와 알꼬막을 버무려 고명으로 미나리를 뿌려 모양을 냈다. 참기름과 김가루가 담겨있는 대접에 밥공기를 흔들어 담고 갖은 반찬과 꼬막회무침을 넣어 쓱쓱 비벼낸다. 시골 방앗간의 향기가 담긴 진짜배기 참기름과 꼬막회무침에는 뿜어져 나오는 풍미는 기대 이상이다.
꼬막을 넣어 부쳐낸 꼬막전, 알꼬막에 양념장을 끼얹어 낸 꼬막무침 등 꼬막정식에는 다양한 꼬막요리가 가득하다. 포일에 감싸 구워낸 꼬막구이는 그냥 덤이다. 여느 음식점엘 가봐도 꼬막구이는 별로 없다. 남도 갯벌에서 잡아낸 짱뚱어요리인 짱뚱어탕도 함께 서비스로 내준다.
내 생에 최고의 꼬막정식이다. 평생을 먹어도 물리지 않을 거 같은 기막힌 맛이다. 전남 순천 낙안읍성 OO식당 꼬막정식은 사랑하는 가족이나 지인들과 함께 어울려 오순도순 정담을 나누며 먹기에 부족함이 없는 최고의 밥상이다.
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그는 해보다 먼저 떠서 캄캄한 신새벽을 가른다.
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