▲된장찌개에 맛있는 소고기 차돌박이가 더해진 차돌박이 된장찌개다.
조찬현
된장찌개다. 뜨끈하고 구수한 게 이 겨울에 참 잘 어울리는 음식이다. 구수한 된장찌개를 먹을 때면 늘 어머니의 손맛이 그리워진다. 하여 된장찌개는 추억의 음식이며 지금도 즐겨먹는 맛있는 음식 중 하나다.
차돌박이 된장찌개다. 된장찌개에 맛있는 소고기 차돌박이가 더해졌다. 그리하여 차돌된장찌개가 되었다. 할머니의 손맛 같은, 보다 더 깊고 그윽한 감칠맛이 느껴진다.
계절마다 바뀌는 보글보글 된장찌개
음식은 주재료와 부재료의 음식 궁합이 중요하다. 만드는 사람의 정성과 식재료의 하모니가 보다 더 풍부한 맛을 내기 때문이다. 단순한 된장찌개보다는 냉이된장국이 맛있고, 바지락과 새우 등 해산물을 넣은 해물된장찌개가 더 맛있다. 또한 소고기 차돌박이를 넣은 차돌된장찌개도 돋보인다.
된장찌개에 넣는 식재료는 계절마다 바뀌곤 한다. 아지랑이 아른대는 나른한 봄철에는 냉이를, 무더운 여름철에는 하지감자를 넣고 끓였다. 가을에는 배추와 버섯을 넣어 삼삼하게 끌이고 겨울에는 무와 두부를 넣어 한소끔 끓여내면 세상 어느 음식 부럽지 않다.