▲배추김치에 돼지고기 넣어 달달 볶아낸 두부김치는 술안주와 밥반찬으로 인기 만점이다.
조찬현
언제 먹어도 맛있는 게 김치다. 김치는 한국인의 밥상에서 없어서는 안 될 음식이다. 그 김치를 활용한 음식은 참 많기도 하다. 돼지고기 숭덩숭덩 썰어 넣고 두부를 넣어 자글자글 끓여낸 얼큰한 김치찌개, 묵은지에 애호박과 돼지고기로 끓여낸 애호박찌개, 김치찜, 김치볶음, 두부김치 등 실로 다 헤아릴 수 없다.
이는 우리의 김치가 그 어떤 식재료와도 잘 어울리기 때문이다. 우리는 산해진미를 먹어도 마무리는 꼭 김치에 밥 한 술을 떠야 잘 먹었다고 한다. 식탁에 김치가 빠지면 왠지 음식을 먹어도 먹은 것 같지가 않다. 허전하고 서운하기 그지없다. 한국인은 밥심으로 산다는데 그 밥심의 원동력이 김치다.
김치, 삼국시대 이전부터 먹기 시작