▲복껍데기 무침과 쫄복탕이 맛깔스럽다.
조찬현
오늘은 그 쓰린 속을 달래줄 속 시원한 쫄복탕이다. 지난해에는 한 정치인의 '쫄복탕' 글이 세간의 화제가 되기도 했다.
복어 중에서도 쫄복은 콜라겐 성분이 가장 풍부한 것으로 알려져 있다. 복어가 식으면 그 국물이 묵처럼 엉기는데 여러 복어 중에서 쫄복이 가장 강하게 엉긴다. 이 콜라겐에는 칼슘과 무기질이 듬뿍 들어있다.
성인병 예방과 스트레스 해소에 좋은 복어요리는 단백질과 비타민B1, B2 등의 각종 영양소가 풍부하다. 또한 간해독과 숙취해소는 물론 피를 맑게 하고 피부를 아름답게 하는 효능도 있다. 그래서 일부 애주가들은 이 쫄복탕이라는 말만 들어도 속이 풀린다고 할 정도다.