▲이 이색별미는 오도독하고 아삭하면서도 쫄깃한 색깔로 다가온다.
조찬현
명태머리찜과 코다리찜 반반이다. 명태머리와 코다리를 깨끗이 손질해 쪄서 갖은 양념에 무쳐냈다. 주인아주머니(60.김춘자)는 명태머리와 코다리찜의 맛은 양념의 조화라고 말했다.
"양념이 중요해요. 간장에 물엿 파... 조화가 중요해요. 명태머리와 코다리를 깨끗이 손질해 쪄내요. 명태는 아가미를 버리면 안돼요. 아가미를 떼 내면 대창이 다 없어져버려요."여수 원조 격인 이집의 명태머리찜은 독특한 맛을 지녔다. "명태머리가 뭐 먹을 게 있겠어" 그랬는데 먹을수록 빠져드는 별미다. 코다리찜도 맛있다. 이들 음식을 반반씩 담아낸 반반이도 있다. 반반씩 섞어달라는 손님들의 요구에 의해 만들어졌다.
콩나물과 미나리 팽이버섯에 코다리찜이나 명태찜을 함께 먹으면 정말 헤어나기 힘들다. 환상적인 식감과 양념 맛에 혀를 내두른다. 이 이색별미는 오도독하고 아삭하면서도 쫄깃한 색깔로 다가온다.