▲ 크렘 브륄레와 바닐라 아이스크림, 그리고 커피입니다.
박현국
5. 크렘 브륄레(creme brulee)와 바닐라아이스크림크렘 브륄레는 프랑스요리로 차가운 크림 커스터드 위에 카라멜을 엊어서 겉을 불로 구웠습니다. 약간 단단한 카라멜의 단 맛과 부드러운 커스터드 맛이 담백합니다.
일본에서 먹는 서양식 요리는 서양요리가 아니라 일본식 서양요리입니다. 어느 곳에서나 같지만 요리는 태어난 곳을 벗어나면 맛이 달라집니다. 맛의 현지화가 진행됩니다. 맛은 혼자 고고하게 존재하는 것이 아니고 현지 사람들이 좋아하고 먹어야 살아남습니다.
비록 먹거리 이름은 원래 이름으로 적어놓았지만 일본에서 일본 먹거리 재료로 일본 사람 입맛에 맞게 만들었습니다. 강한 맛도 없고, 양이 많지도 않습니다.