인기기사 더보기 바야흐로 새조개의 계절이 돌아왔다. 봄의 전령사이면서 조개 중에 가장 달달하다는 새조개는 가격도 가격이지만 자주 맛보기 힘든 별미이기도 하다. 시세는 수급상황에 따라서 매번 변하기 때문에 정확한 가격을 말하기는 쉽지 않지만 보통 대도시에서 새조개 샤부샤부는 1kg에 60000원 전후에 형성되어 있다. 그렇다면 시장에서 직접 재료를 사서 먹으면 어느 정도 가격에서 먹을 수 있을까. 한 달에 두세 번 정도 가는 보령 중앙시장에서 새조개 샤부샤부에 필요한 재료를 구매해 보았다. ▲보령전통시장특산물시장최홍대 봄이 본격적으로 시작되는 3월에 새조개 샤부샤부는 무엇보다도 매력적인 음식이다. 새조개를 직접 손질하지 않아도 속살을 잘 발라놓은 새조개를 구입할 수 있는 곳이 보령시장이다. 조개껍데기를 까놓으면 모양이 새와 비슷하다고 해서 붙여진 이름 새조개는 씹히는 치감이 닭고기와 비슷해 '조합'이라고 불리기도 한다. ▲로컬푸드로컬채소최홍대 보령 중앙시장은 한내시장과 특산물 시장으로 구획이 나뉘어 구성이 되어 있다. 캐노피가 깔끔하게 설치되어 있고 시장 가로도 잘 정비되어 있어서 쇼핑하는 재미가 있는 곳이다. 제철이라는 새조개도 구입하고 여행도 할 수 있는 힐링 여행지로 가볼만한 곳이다. ▲보령특산물시장특산물시장최홍대 우선 새조개 샤부샤부를 해 먹기 위한 육수를 내기 위해 야채를 사러 먼저 돌아다녔다. 새조개 샤부샤부의 육수는 조개나 다시마 같은 해물로 만든 육수에 야채를 넣어 끓이면 완성이 된다. 야채는 취향에 따라 조금씩 다른데 주로 배추 속과 청경채, 팽이버섯 등을 구입하면 된다. ▲봄동봄 제철채소최홍대 봄이니 만큼 청경채보다 봄동을 구입해서 육수를 내는데 이용해 보기로 했다. 냉이나 달래와 함께 봄채소로 분류되는 봄동은 겨울의 추운 날씨 때문에 잎이 옆으로 퍼져 있다. 아미노산이 풍부하고 씹을수록 고소한 것이 특징이다. 아삭하고 단맛이 강하기 때문에 육수를 내기 위한 재료로 활용하면 좋다. 숨이 죽을 정도로만 살짝 데쳐서 먹으면 좋은데 새조개와 궁합이 괜찮다. ▲계산계산해주시는 할머니최홍대 봄동을 1000원어치만 구입하였더니 하얀 배추 속도 서비스로 넣어주시는 할머니는 무엇을 해서 먹을 것이냐며 궁금해하셨다. 시장에서의 인심은 이런 것인 것 같다. 마트에서는 하나를 구입한다고 해서 다른 것을 덤으로 얻기 힘들지만 시장에서는 말만 잘하면 그런 것이 모두 가능하다. ▲팽이버섯샤브샤브재료최홍대 새조개와 같이 먹으면 아삭아삭 씹히는 맛이 더 좋은 팽이버섯도 구입했다. 청경채는 포기할 수 있어도 팽이버섯은 포기하기 힘들다. 팽이버섯에는 단백질 및 각종 비타민이 고루 포함되어 있으며 콜레스테롤 수치를 낮춰주면서 혈액순환을 원활하게 해주는 효능을 가지고 있다. 팽이버섯도 1000원 어치만 구입했다. ▲해산물제철해산물최홍대 이제 메인 재료로 사용될 새조개를 구입하려고 시장 입구로 다시 돌아왔다. 새조개는 잘 손질하지 않으면 버리는 것이 더 많은 조개이다. 손질하는 것에 따라서 먹을 것이 두배 이상 줄어들기도 한다. 도시의 새조개 집에서 새조개 샤부샤부를 먹어본 사람은 알겠지만 크기가 천차만별인 것은 새조개의 크기에서 이유를 찾을 수 있지만 손질에서도 많은 차이가 난다. ▲새조개손질된 새조개최홍대 손질된 새조개 1kg 한 봉지에 15000원이라고 한다. 역시 현지 시장에서 사는 것이 저렴하다. 게다가 손질도 잘되어 있을 뿐만이 아니라 크기가 상당해서 각종 야채와 곁들이면 2인분까지 만들어 낼 수 있다. ▲새조개 손질손질하는 할머니최홍대 옆에서는 서해바다에서 잡은 새조개를 손질해서 포장하는데 여념이 없었다. 새조개는 검지와 중지를 이용해서 잡은 다음 왼쪽 손으로 위를 잡고 비틀어주면 속살이 보인다. 그래서 분리해낸 새조개는 내장 부분만 잘 발라내야 하는데 손질이 익숙하지 않은 사람은 먹을 수 있는 것보다 버리는 것이 더 많게 된다. ▲준비된 재료조개와 새조개최홍대 육수를 내기 위해 새조개를 구입하고 조개를 조금만 줄 수 있냐고 묻자 흔쾌히 조개를 봉지에 담아서 주었다. 양이 너무나 많아서 조개탕을 먹는 것인지 새조개 샤부샤부를 먹기 위해 사 온 것인지 헷갈릴 정도였다. ▲채소샤브샤브에 사용될 야채최홍대 보령시장에서 구입해온 몇 가지 야채를 씻기 위해 끄집어내었다. 보기에는 양이 별로 안 되는 것 같지만 혼자 먹기에는 충분한 양이다. 심지어 봄동은 다 먹지 못해서 아직도 반은 남아 있는 상태이다. ▲육수조개로 만드는 육수최홍대 덤으로 얻어온 조개를 육수를 내기 위해 큰 냄비에 담아보았다. 해감을 해야 하지만 육수를 내기 위해 끓이면 대부분의 불순물이 아래에 가라앉기 때문에 바로 끓인 다음 윗부분의 육수만 다른 냄비에 따라내면 된다. 그리고 잘 익은 조개는 속살만 빼서 다시 냄비에 담으면 공간도 절약하고 새조개 샤부샤부를 할 때 먹기에도 수월하다. ▲새조개접시에 담겨진 새조개최홍대 아까 가져온 새조개를 바닷물을 빼고 접시에 잘 담아보았다. 지금까지 새조개 샤부샤부를 매년 해서 먹었지만 이렇게 큰 새조개는 정말 오래간만에 보는 것 같다. 게다가 손질이 잘되어 있어서 거의 버릴 것이 없는 새조개 샤부샤부 재료가 준비된 셈이다. ▲샤브샤부준비된 샤브샤부최홍대 육수를 내기 위해 끓인 조개탕에서 윗부분의 육수만 따로 담고 조개의 속살을 따로 떼서 다시 넣었다. 지글거림도 전혀 없고 불순물도 없어서 깔끔한 뒷맛을 맛볼 수 있었다. ▲야채를 넣은 냄비냄비에 담겨진 야채최홍대 끓기 시작할 때 깨끗이 씻어서 준비된 야채를 함께 넣어주었다. 그리고 야채의 육수가 조금씩 스며들 때 새조개를 1~2개씩 넣어서 샤부샤부를 했다. 새조개 샤부샤부를 할 때 한꺼번에 넣는 것보다는 살짝 데치는 것이 더 맛이 좋기 때문에 바로 먹을 수 있도록 조금씩 넣어주는 것이 좋다.살짝 데쳐서 먹기 좋게 익은 새조개의 쫄깃한 차감과 단맛을 한꺼번에 맛볼 수 있다. 봄동에다가 팽이버섯을 올리고 조개 속살을 몇 개 올린 다음 새조개를 위에 얹어서 먹어보았다. 역시 봄의 전령사답게 환상적인 맛을 선사하는 듯하다. ▲새조개큼지막한 새조개최홍대 새조개 크기가 상당히 커서 그런지 몰라도 마치 고기를 여러 점 올려서 먹는 쌈의 크기만큼이나 입안에 포만감을 느끼게 한다. ▲새조개의 매력매력적인 맛최홍대 양식이 되지 않는 새조개는 자연산으로만 구해서 먹어볼 수 있다. 드러내 놓는 단맛이 아니라 은은한 단맛에 쫄깃한 식감은 한 번 먹어본 사람은 그 맛을 잊기가 힘들다. 새조개 본연의 맛을 느끼기에는 샤부샤부가 가장 최적인 듯하다. ▲풍작인 새조개올해는 풍작최홍대 올해는 새조개가 다른 해보다 풍작이라고 한다. 그래서 그런지 현지에서 먹는 가격은 작년보다 다소 내려갔다고 한다. 생으로 먹어도 괜찮다고 하지만 노로바이러스를 피하기 위해서는 뜨거운 샤부샤부 육수에 살짝 익혀서 먹는 것이 좋다. 타우린과 베타인 성분까지 들어가 있는 새조개는 살짝 익혀서 초장에 찍어 먹는 것이 가장 맛있다. ▲새조개 육수라면새조개의 맛최홍대 조개를 끓여 만든 육수에 각종 야채가 그 맛을 더했다. 제철 재료인 새조개까지 담갔다가 남은 육수는 칼국수나 라면 육수로는 최적이다. 칼국수를 만들어서 먹을 수도 있었지만 이번에는 라면을 넣어 끓여보기로 했다. 역시 육수의 진득함은 제대로 된 듯하다. 이런 육수의 라면은 그냥 일반 라면이 아닌 요리가 된다. 저작권자(c) 오마이뉴스(시민기자), 무단 전재 및 재배포 금지 오탈자 신고 #새조개 #보령전통시장 #새조개샤부샤부 #조개육수 #서해바다 추천17 댓글 스크랩 페이스북 트위터 공유1 이 기사가 마음에 드시나요? 좋은기사 원고료로 응원하세요 원고료로 응원하기 네이버 채널구독다음 채널구독 글 최홍대 (chdspeed) 내방 구독하기 무엇이든지 쓰는 남자입니다. 영화를 좋아하고 음식을 좋아하며, 역사이야기를 써내려갑니다. 다양한 관점과 균형적인 세상을 만들기 위해 조금은 열심이 사는 사람입니다. 소설 사형수의 저자 이 기자의 최신기사 간척의 거의 모든 역사, 새만금간척박물관 탐방기 영상뉴스 전체보기 추천 영상뉴스 "망언도 이런 망언이..." 이재명, 김문수·김광동·박지향 파면 요구 이창수 "김건희 주가조작 영장 청구 없었다"...거짓말 들통 "한달이면 하야" 언급한 명태균에 민주당 "탄핵 폭탄 터졌다" AD AD AD 인기기사 1 어린이집 보냈을 뿐인데... 이런 일 할 줄은 몰랐습니다 2 쌍방울 김성태에 직접 물은 재판장 "진술 모순" 3 컴퓨터공학부에 입학해서 제일 많이 들은 말 4 "2천만원 깎아줘도..." 아우디의 눈물, 파산위기로 내몰리는 딜러사와 떠나는 직원들 5 "한 번 씻자고 몇 시간을..." 목욕탕이 사라지고 있다 Please activate JavaScript for write a comment in LiveRe. 공유하기 닫기 제철 새조개, 집에서 샤부샤부를 하다 페이스북 트위터 카카오톡 밴드 메일 URL복사 닫기 닫기 기사를 스크랩했습니다.스크랩 페이지로 이동 하시겠습니까? 취소 확인 숨기기 인기기사 어린이집 보냈을 뿐인데... 이런 일 할 줄은 몰랐습니다 쌍방울 김성태에 직접 물은 재판장 "진술 모순" 컴퓨터공학부에 입학해서 제일 많이 들은 말 "2천만원 깎아줘도..." 아우디의 눈물, 파산위기로 내몰리는 딜러사와 떠나는 직원들 "한 번 씻자고 몇 시간을..." 목욕탕이 사라지고 있다 의대 증원 이유, 속내 드러낸 윤 대통령 발언 한강 작가를 두고 일어나는 얼굴 화끈거리는 소동 49명의 남성에게 아내 성폭행 사주한 남편 5년 전 스웨덴에서 목격한 것... 한강의 진심을 보았다 삼성전자, 광주사업장 생산물량 일부 해외 이전 결정... 협력사 '비상' 맨위로 연도별 콘텐츠 보기 ohmynews 닫기 검색어 입력폼 검색 삭제 로그인 하기 (로그인 후, 내방을 이용하세요) 전체기사 HOT인기기사 정치 경제 사회 교육 미디어 민족·국제 사는이야기 여행 책동네 특별면 만평·만화 카드뉴스 그래픽뉴스 뉴스지도 영상뉴스 광주전라 대전충청 부산경남 대구경북 인천경기 생나무 페이스북오마이뉴스페이스북 페이스북피클페이스북 시리즈 논쟁 오마이팩트 그룹 지역뉴스펼치기 광주전라 대전충청 부산경남 강원제주 대구경북 인천경기 서울 오마이포토펼치기 뉴스갤러리 스타갤러리 전체갤러리 페이스북오마이포토페이스북 트위터오마이포토트위터 오마이TV펼치기 전체영상 프로그램 쏙쏙뉴스 영상뉴스 오마이TV 유튜브 페이스북오마이TV페이스북 트위터오마이TV트위터 오마이스타펼치기 스페셜 갤러리 스포츠 전체기사 페이스북오마이스타페이스북 트위터오마이스타트위터 카카오스토리오마이스타카카오스토리 10만인클럽펼치기 후원/증액하기 리포트 특강 열린편집국 페이스북10만인클럽페이스북 트위터10만인클럽트위터 오마이뉴스앱오마이뉴스앱