▲여수 해를품은닭의 황칠한방족발 기본 상차림이다.
조찬현
오늘 소개하는 곳은 김치가 맛있는 집, 여수 문수동의 황칠 전문점 해를 품은 닭이다. 황칠 삼계탕에 이어 새로운 황칠 요리를 개발했다는 소식에 찾아가봤다. 듣도 보도 먹어보지도 (듣보먹) 않은 신토불이 황칠한방족발이라고 하니 그저 구미가 당길 수밖에.
국내산 천연 한약재와 식재료만으로 잡내를 잡고 족발 특유의 색깔도 재현했다. 물엿이나 설탕 색소 사용도 배제했다. 손님들의 반응도 대체적으로 무난해 보인다. 딱히 여수에는 족발을 잘하는 집이 별로 없다. 여천소방서 뒤편의 오성족발과 진남시장의 진희집, 여수 구 도심에 있는 서시장족발이 여수의 대표 족발집이다.