▲호쇼르.몽골의 대표적인 만두튀김으로 고기 호쇼르와 감자 호쇼르가 있다.
노시경
호쇼르는 몽골의 양고기로 만드는 일종의 큰 튀김만두이다. 얼핏 보면 밀가루를 기름에 넣고 튀긴 튀김같이 보이지만 안에 고기가 들어있는 고기만두이다. 자연환경상 몽골 음식에는 육류가 아주 많은데 그 고기 중에서도 양고기가 가장 많고 이 호쇼르 안에도 양고기가 들어있다. 가축의 수가 워낙 많은 몽골이어서인지 우리나라의 만두와는 달리 만두 안에 고기가 듬뿍 들어있고 양고기도 방금 잡은 고기인지 아주 싱싱하다.
호쇼르를 한입 베어 무니 만두를 튀긴 기름과 함께 육즙이 줄줄 흐른다. 고기의 싱싱한 맛과 함께 양파와 후추, 소금이 들어가 살짝 상큼한 맛도 난다. 큰 만두피가 접힌 부분이 가죽옷의 매듭처럼 두툼하지만 보기와는 달리 고기와 만두피와 함께 잘 씹힌다. 만두 속에서 양고기의 고소하고 짭짤한 맛이 느껴지는데 정말 맛있게 먹었다.
호쇼르는 아주 맛있는 만두이지만 한 가지 약점이 있는데 밀가루 만두피에 기름이 너무 많다는 점이다. 전체적으로 느끼한 맛이 강하다. 그리고 만두 속에서 약간의 양고기 냄새도 난다. 고기 호쇼르를 먹다 보면, 한국 사람들은 김치와 같이 먹으면 좋을 것 같다는 생각을 많이 한다. 느끼한 음식을 싫어하는 사람은 이 호쇼르가 입맛에 잘 맞지 않는다고 할 수도 있다. 아내도 호쇼르를 몇 입 먹더니 더 이상 먹지 않는다.