▲상추 한 잎 들깻잎 한 장에 족발 한 점, 마늘과 풋고추, 된장양념에 먹으면 그 맛이 꿀맛이다.
조찬현
부산에 가면 어떤 음식을 먹을까. 부산의 향토음식은 무엇이 있을까? 가장 대표적인 부산의 향토음식은 돼지국밥이다. 돼지 뼈를 푹 고아 낸 구수한 맛의 돼지국밥은 부산의 향토음식으로 자리매김한 지 오래다. 그래서 부산에는 내로라하는 돼지국밥집들이 참 많기도 하다.
부산 음식에서 족발도 빼놓을 수 없는 존재다. 시원한 맛과 매콤한 맛의 밀면, 기장의 짚불 꼼장어구이. 시래기에 된장을 풀어 푹 끓여낸 해장국 시락국밥도 있다. 이렇듯 다양한 음식들이 많지만 이번에 소개할 곳은 족발 특유의 맛을 오롯하게 살려낸 해운대 좌동시장의 고향 왕족발집이다. 이어 44년 전통의 해운대 형제돼지국밥과 부산 서면시장의 줄서는 맛집 기장 손칼국수집도 소개한다.
잔꾀 부리지 않고 걸어온 오직 한길... 25년 세월이 담긴 족발 맛