졸이고 졸였는데 이렇게 맛있을 수가

등록 2013.01.21 10:30

수정 2013.01.21 10:49

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사 먹는 사람에게는 좋지만, 돼지 키우는 분들은 정말 힘듭니다. 지난 20일, 대형마트에서 문자 한통을 받았는데 삼겹살 100g을 990원에 판다며 구입을 재촉하고 있었습니다. 삼겹살 100g를 소비자가 사 먹으면 농민들은 절반 가격도 못받습니다. 한우를 키우는 동생 생각이 나 마음 한 쪽이 답답했습니다.

며칠 전 동생네 아이들 셋이 집에 왔습니다. 우리 집 아이들이 할머니 집에 갔다가 집에 오면서 같이 왔습니다. 이틀밤을 잤는데, 이네들에 무슨 맛있는 것을 사먹일까, 고민을 하다가 돼지갈비를 먹이기로 했습니다. 농협에서 돼지갈비 5만 원 어치를 구입했습니다. 정말 많았습니다.

"큰아빠 맛있는 것 없어요?"
"큰엄마가 만들어 놓은 돼지갈비 해줄까?"
"예! 큰엄마가 만들면 정말 맛있어요."
"너희 엄마가 만든 음식은 더 맛있어."
"그래도 난 큰엄마가 만든 것이 더 맛있어요."
"아니지. 너희들은 엄마가 만든 것을 만날 만날 먹어니까. 맛있는 줄 모르겠지만 큰 아빠는 하경이 엄마가 만든 음식 정말 맛있어. 하지만 오늘은 큰엄마표 돼지갈비다. 그런데 큰엄마가 만들어 놓은 돼지갈비를 보니까, 조금 맛 없게 보여. 큰 아빠가 매실원액을 넣어 조리면 더 맛있을 거야."

▲돼지갈비 냄새를 제거하기 위해 매실원액을 넣었습니다. 아빠가 만들어주는 돼지갈비 정말 맛있습니다. 김동수

아내가 절여놓은 돼지갈비에 국물이 적어, 매실액을 넣었습니다. 매실원액을 넣으면 돼지 특유의 냄새가 사라집니다. 냄새를 없애기 위해 매실원액을 넣었는데, 넣고 보니 너무 많이 넣어버렸습니다. 거의 돼지갈비국이 된 것 같았습니다. 아차 싶었습니다. 하지만 이미 지나간 버스였습니다. 아내는 돼지갈비를 압력솥에 넣으라고 했지만 저는 프라이팬에 넣어 무조건 졸였습니다.

▲돼지갈비를 조리는 데 김이 모락모락납니다. 아이들 입에는 벌써 침이 고였습니다.김동수

아내가 해놓은 대로 그냥 졸이면 될 걸, 괜히 매실원액을 넣어서 맛이 없으면 어쩌나 노심초사했습니다. 국물 맛을 보니, 맛도 없었습니다. 하지만 저는 포기할 사람이 아닙니다. 방법은 단 하나. 졸이고 졸이는 일밖에 없었습니다. 제수씨도, 아내도 왔습니다. 아내는 말했습니다.

"아니, 돼지갈비를 프라이팬에 졸이는 사람이 어딨어요?"
"프라이팬에 졸이면 안 되나?"
"압력솥에 하면 더 좋은데..."
"나는 당신이 해놓은 거에 매실원액만 넣었어요. 프라이팬에 졸일 수밖에 없었어요."
"맛이 날까요?"
"나도 잘 모르겠네요."

하지만 돼지갈비는 맛있었습니다. 무엇보다 맛있었습니다. 압력솥에 삶은 것보다 더 맛있었습니다. 아내가 모든 것을 다 해놓고, 저는 매실원액만 더 붓고, 졸였을 뿐입니다. 결과는 모든 것이 큰아빠 곧, 아빠가 만든 작품이 되고 말았습니다. 돼지갈비를 본 아이들은 분주히 젓가락질을 합니다. 아내가 다 만들어 놓은 돼지갈비에 숟가락만 얹었을 뿐인데 모든 영광을 다 차지했습니다.

"진짜 맛있어요!"
"큰아빠, 아빠가 만들었으니까. 맛있지."
"다음에도 만들어주세요."
"그래 앞으로 돼지갈비는 내가 만들어줄게."