▲전통 떡집전통떡집에는 오늘도 떡이 익어가고 있다.
윤다현
"떡과 빵 사이""Between tteok and bread"- 하지만 요즘에는 빵을 더 좋아하잖아요?
(Q. More people prefer bread recently, don't they?)"그렇긴 해. 요즘 사람들은 빵을 더 찾는 것 같아. 우리나라 사람들의 주식은 밥, 즉 쌀로 된 음식이잖니? 그에 반해 빵은 밀로 만든 음식이고. 그래서 아침에 간단히 해결할 때나 간식거리를 찾을 때 주식의 재료가 아닌 밀로 만들어진 빵을 선택하는 것 같아."
(A. Yes, That's true. Koreans eat rice at almost every meal. So, when they want to eat conveniently or simply have a snack, they often opt for something different, like bread. Bread is made of wheat, which is not one of the ingredients of the typical Korean meal.)- 그렇다면 빵과 떡 중 무엇이 더 좋은 음식인 걸까요?
(Q. In that case, which is better food, bread or tteok?)"어느 음식이 더 낫다고 말할 수 없어. 서로의 장단점이 각각 있기 때문이지. 그냥 초콜릿 케이크가 먹고 싶으면 초콜릿 케이크를 먹고, 치즈 케이크를 먹고 싶으면 치즈 케이크를 먹는 것처럼, 그때그때 자기 몸이 원하는 것을 먹는 게 가장 좋지 않을까 싶어."
(A. We can't say which food is better because each has its merits and demerits. I think that it is better to eat what your body wants case by case. For example, if you want to eat chocolate cake then eat some chocolate cake. If you want to eat cheese cake then eat some cheese cake.)- '떡집과 빵집 사이'에 우리가 서 있는 셈이군요?
(Q. We have to choose 'between tteok store and bakery', don't we?)"그러고 보니 그러네. 그렇다고 빵집 가지 말라는 게 아니고, 떡집도 살려내자는 거야. 그 방법은 뭘까? 우리 조상님들한테서 그 길을 찾을 수 있어. 조선 시대는 농사짓는 기술과 음식을 조리하는 법이 발달하면서 식생활 문화가 크게 개선된 시기인데, 그와 함께 떡의 종류와 맛도 한층 다양해졌어. 처음에는 단순히 곡물을 쪄 익혀 만들던 것을 다른 곡물과 섞기도 하고 과일이나 꽃, 야생초나 약재 등을 더하여 빛깔이나 모양, 맛에 변화를 주었지. 이 일을 '오늘 우리의 상황'에 맞게 다시 시작하는 거야. 이게 떡을 살리는 길이지."
(A. Yes. That's true. But I don't intend not to the bakery, but to make both of them coexist. How? We can find the way from our ancestors. Joseon dynasty is the era which culture of dietary life was improved considerably as farming skills and the way people cook foods are advanced. Because of this change, kinds and flavors of tteok got diverse, too. At first, we just simply made tteoks. But in these days, tteoks are mixed with other grains, adding fruits, flowers, natural grasses and medical stuffs and so on. In result, we can make change in color, shape and flavor. Let's restart this work in accordance with today's our situation. This is the way we can revive the tteok.)