▲갯장어샤브샤브는 소스에 살짝 찍어 먹거나 깻잎쌈을 합니다.
조찬현
갯장어 1kg에 6만5000원입니다. 지난해에 비해 5000원이 인상되었습니다. 상차림이 정갈합니다. 먼저 멍게와 문어숙회, 고둥, 옥수수 등으로 입을 달래봅니다.
갯장어 힘이 정말 대단합니다. 그릇에 담아놓았는데 녀석들이 자꾸만 펄쩍펄쩍 뛰쳐나갑니다. 그래서 여름철이면 많은 미식가들이 갯장어로 다들 기 보충하려고 안달인 모양입니다.
정약전의 <자산어보>에는 갯장어를 '입은 돼지같이 길고 이빨은 개(犬)처럼 고르지 못하다'며 '견아려'라는 이름으로 소개합니다. 이는 육지에 사는 보신탕 개와 바다의 갯장어를 동일시하는 데서 연유했다고 합니다.