▲깍두기나 묵은지를 얹어 먹으면 그 맛이 일품이지요.
조찬현
뜨끈한 닭개장에 밥을 말아 깍두기나 묵은지를 얹어 먹으면 그 맛이 일품이지요. 국밥의 그것과는 맛의 깊이가 사뭇 다릅니다. 새큼하고 아삭한 깍두기와 닭개장의 조화는 정말 환상입니다.
얼큰하게 끓여낸 닭개장 한 그릇에 한 겨울의 추위도 걱정 없습니다. 추위를 이겨내는 보양식으로도 아주 그만입니다. 겨울철에는 이렇게 속을 따뜻하게 해주는 탕 종류의 음식이 최곱니다.
담백한 닭가슴살 부위 다들 좋아하시죠. 고사리와 숙주나물, 닭가슴살을 찢어 넣어 담백하고 얼큰하답니다. 숙주나물의 아삭함을 잘 살려내며 식감이 더 좋아진답니다. 육개장과 아주 비슷한 요리랍니다.