▲웨지감자 재료.
조을영
우선 감자를 깨끗이 씼어서 껍질을 깎아주세요. 그냥 써도 되지만 저는 껍질 식감이 질긴게 싫어서 깎았어요. 반으로 자른 감자를 다시 반으로 잘라서 V자 모양이 나오게 만듭니다. 자른 감자를 물에 잠깐 담궈서 주물럭거려서 헹궈주세요. 전분기가 빠져서 좀더 바삭하게 즐길 수 있으니까요. 그리고 물을 넣고 감자를 삶아줍니다.
감자가 익을 동안 감자 이야기를 좀 하죠. '장수를 하려면 감자를 먹으라'는 말이 있어요. 그만큼 건강에 좋은 감자, 어떤 좋은 점이 있나면, 감자에 함유된 비타민C는 열에 가열해도 성분 파괴가 되지 않는다고 해요. 빈혈 예방에도 아주 좋아요. 100 킬로그램당 열량이 70 킬로칼로리 밖에 되지 않아서 다이어트 식품으로도 아주 좋고요. 감자를 꾸준히 섭취하면 혈당량이 조절되서 당뇨병 예방에도 좋답니다. 게다가 식이섬유가 풍부해서 변비예방에도 좋고요.
찌개에 감자를 넣어먹으면 맛도 맛이지만, 그보다는 찌개에 든 나트륨 양을 조절하는 역할을 감자가 한답니다. 찌개는 건강에 안 좋은 나트륨 성분이 많이 든 음식으로 유명한데요, 그렇다고 그 맛있는 찌개를 안 먹을 수도 없고. 이럴 때 감자를 좀 넉넉히 넣으면 감자 속에 든 칼륨 성분이 나트륨과의 비율을 잘 맞춰준대요. 그래서 건강과 맛을 지키며 찌개를 먹을 수 있게 해준답니다.