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▲ " 5곡밥(맵쌀과 뽕잎가루를 이용한 맵쌀밥, 조밥, 수수밥, 찰밥, 흑미밥)을 지었어요."
ⓒ 조찬현
남도음식의 명인을 놓고 겨루는 남도음식경연 청소년부 현장이다. 미래의 조리사가 될 이들의 경합이 치열하다.
전남과학대학 호텔조리학과 1년 김영훈, 장석진군을 만나봤다. 이들의 출품작은 모듬전골과 오곡밥이다.
"남도의 특산물로 전을 부친 다음 전골을 만들었어요."
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▲ 남도음식경연 청소년부 현장, 미래의 조리사가 될 이들의 경합을 벌이고 있다. ⓒ 조찬현
모듬전골의 주재료는 낙지와 전복, 송이버섯, 명태포, 새우, 애호박, 쇠고기전 등 다양하다.
"가을은 수확의 계절이잖아요. 그래서 5곡밥(맵쌀과 뽕잎가루를 이용한 맵쌀밥, 조밥, 수수밥, 찰밥, 흑미밥)을 지었어요."
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▲ 심사위원장(조용범, 한국조리학회장)이 출품된 음식평가를 위해 맛을 보고 있다. ⓒ 조찬현
두 학생이 긴장된 표정으로 심사를 기다리고 있다. 이들의 출품작에 대한 심사위원장(조용범, 한국조리학회장)의 평가다.
"재료구성은 좋은데 간이 좀 안 맞아요."
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▲ 음식경연 청소년부 출풀작이다. ⓒ 조찬현
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▲ 음식경연 청소년부 출풀작이다. ⓒ 조찬현
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▲ 음식경연 청소년부 출풀작이다. ⓒ 조찬현
출품된 음식은 학생들의 작품이라 믿기지 않을 정도로 수준이 높다. 맛 또한 괜찮다.
"상 받을 자신 있어요?"
"글쎄요, 상을 받으면 좋겠지만 기대는 않습니다."
"앞으로 꿈이 있다면?"
"세계 최고의 셰프(chef)가 되는 겁니다."
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▲ 시식에 참여한 관람객들은 "맛있다, 맛있다"를 연발한다. ⓒ 조찬현
심사가 끝나고 시식시간이다. 지난해까지만 해도 출품작을 경매에 부쳤는데 올해는 무료시식이다. 시식에 참여한 관람객들은 "맛있다, 맛있다"를 연발한다. 인기를 증명해 보이기라도 하듯 순식간에 음식이 사라졌다. 덧붙이는 글 | 이기사는 다음뷰에도 실렸습니다. 오마이뉴스는 직접 작성한 글에 한해 중복 게재를 허용하고 있습니다.
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그는 해보다 먼저 떠서 캄캄한 신새벽을 가른다.
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