▲참기름에 살짝 버무린 산낙지는 된장양념에 먹어야 그 고소함이 배가된다.
조찬현
낙지의 효능을 고서에서 살펴보면, 정약전의 <자산어보>에는 '영양부족으로 일어나지 못하는 소에게 낙지 서너 마리만 먹이면 벌떡 일어난다'고 했다. 허준의 <동의보감>에서는 '성이 평하고 맛이 달며 독이 없다'고 기록하고 있다.
이외에도 낙지는 단백질과 비타민B2, 무기질, 칼슘, 인 등이 풍부하며 강장 효과가 뛰어난 타우린 성분을 다량 함유하고 있는 것으로 알려져 있다. 콜레스테롤과 빈혈 예방에도 좋다고 한다. 거기에다 맘껏 먹어도 살찔 염려가 없는 저칼로리식품이라고 하니 인기 만점일 수밖에.
낙지는 원기회복에 좋은 보양식이다. 낙지의 참맛은 역시 꿈틀꿈틀 살아 움직이는 산 낙지라야 제맛이다. 탕탕 산 낙지 한입에 행복감이 파도처럼 밀려든다.
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그는 해보다 먼저 떠서 캄캄한 신새벽을 가른다.
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