▲고향 어머니의 손맛이 생각나는 아련한 추억의 맛 담양숯불돼지갈비
조찬현
전남 담양은 풍류와 맛의 고장이다. 오래된 나무숲 관방제림, 메타세콰이어 길과 대숲 죽녹원, 아름다운 정원 명옥헌원림, 금성산성 등의 볼거리가 많다. 여행지를 돌아본 다음 담양의 떡갈비와 돼지갈비, 대통밥 등을 맛보는 것도 좋다. 담양은 유명한 추억의 맛집이 많기 때문이다.
담양 돼지갈비의 특징은 직접 구워 먹는 게 아니라 손님이 주문을 하면 곧바로 갈비를 참숯에 구워내 온다. 성질 급한 우리나라 사람이 참 좋아할 만하다. 석쇠에 구워 기름기가 싹 빠져 느끼하지 않고 맛있다. 양념에 잘 재워낸 돼지갈비는 식감도 좋을 뿐 아니라 육즙이 살아있어 윤기가 자르르 하다.