▲준비 끝. 양념장에 들깨, 생강, 참기름, 식초, 겨자 기호에 따라 후추와 소금을 넣고,,,
이덕은
그러나 어찌 지들끼리만 먹을 수 있는가? 찢어 먹든 발라 먹든 여자들 손맛이 들어가야 제 맛나지. 그러니 맛있는 배받이와 껍질은 남정네가 먹고 아낙네들은 가마솥 걸어놓고 고기를 푸욱 익힌 다음 대파를 숭숭 썰어 된장 풀고 고춧가루 넣어 푹 골 정도로 끓여 땀을 뻘뻘 흘려가며 시끌벅적 가족과 이웃간에 멍석 깔고 차양치고 나눠 먹으면 '난닝구' 사이로 더운 바람만 들어와도 고마움을 느끼니 바로 이것이 개장국 먹는 맛이 아니겠는가?