전 세계 케이(K)-푸드의 열풍을 지속하기 위해 '한식의 미래(Adventuros Table: HANSIK)'를 주제로 한 컨퍼런스(토론회)가 오는 25일 서울 성북구 삼청각에서 열린다.
농림축산식품부(장관 송미령, 아래 농식품부)와 한식진흥원(이사장 직무대행 전해웅)은 22일 이같이 '2024 한식 컨퍼런스(HANSIK Conference 2024)' 개최 소식을 알리면서 "한식의 역사와 미래를 탐구하는 토론회(컨퍼런스)로 진행된다"고 밝혔다.
지난해에 이어 두 번째로 열리는 이번 행사에는 세계적 F&B(food and beverage, 식음료) 전문가와 국내외 스타 세프, 국내외 영 세프, 외식업계 관계자, 언론사 등 약 200여 명이 참여할 예정이다.
이에 앞서 다채로운 한식의 맛과 멋을 직접 경험하는 체험 행사가 23일부터 24일 양일간 개최된다.
▲전 세계 케이(K)-푸드의 열풍을 지속하기 위해 25일 서울 성북동 삼청각에서 '2024 한식 컨퍼런스(HANSIK Conference 2024)'가 열린다. ⓒ 농림축산식품부
농식품부에 따르면, 25일 오전 9시 30분부터 삼청각 일화당에서 열리는 토론회(컨퍼런스)는 ①'한국의 장(醬) 문화', ②'미래 인재 양성', ③'글로벌 비즈니스'라는 세 가지 핵심 주제를 바탕으로 발표와 토론으로 진행된다.
첫 번째 주제는 다가올 12월 '한국의 장(醬) 담그기 문화'가 유네스코 인류무형문화유산으로 등재되기를 바라며, 미쉐린 2스타 레스토랑 밍글스의 강민구 요리사(아래 셰프)가 전통 장 문화를 현대적으로 재해석하는 방법을 공유한다.
두 번째 주제는 세계 3대 요리학교인 미국 CIA(Culinary Institute of America) 양종집 교수가 미래 인재 양성 및 한식의 세계화 전략에 대해 발표한다.
마지막 토론에는 미쉐린 2스타 미국 '아토믹스(Atomix)'의 박정현·박정은 셰프, 미쉐린 2스타 멕시코 '킨토닐(Quintonil)'의 호르헤 바예호(Jorge Vallejo) 셰프, 미쉐린 3스타 대만 '제이엘 스튜디오(JL Studio)'의 지미 림(Jimmy Lim) 셰프, 미쉐린 2스타 벨기에 레르 뒤 탕(L'Air du Temps)의 상훈 드장브르(Sang Hoon Degeimbre) 셰프 등이 참여해 한식이 글로벌 비즈니스로 자리잡기 위한 전략과 비전을 공유할 예정이다.
김종구 농식품부 농업혁신정책실장은 "한식은 그간 민관의 노력, 한류 등의 영향으로 한국을 대표하는 문화로 자리매김했다"면서 "이번 토론회(컨퍼런스)를 통해 '한국의 장(醬) 문화'의 우수성을 널리 알리고, 케이(K)-푸드가 세계 미식 유행을 선도하도록 경쟁력을 강화하는 방안을 심도 있게 논의하는 자리가 되길 바란다"고 전했다.