카운터의 일을 보고 있는 이상준 대표. 주방과 홀에서 일어나는 일을 항상 관찰하고 지휘해야 하는 업무다. 또한 손님이 불만이 있을 때 항상 대비해야 한다. ⓒ최서우 2023.02.28