청정촌 앞마당에 놓인 장 항아리들. 장을 발효시켰던 항아리들을 물로 여러번 우려내서 냄새를 뺀 다음 거꾸로 엎어서 일년간 쉬게 한다. 다음해 재사용을 위해서. ⓒ슬로푸드문화원 2012.06.18