▲마트표 냉면과 양지육수
이덕은
집에서 가끔 냉면을 해서 잡숴보십니까?
전 설탕 덩어리 음료수 대신 냉면 육수가 더 낫지 않을까 해서 냉장실 육수를 먹었다가
원색적인 식초 맛과 조미료 맛에 데인 후로는 먹지 않았습니다.
전에는 유명 냉면집을 뒤지고 다니며 내 입맛에 맞는 냉면을 찾았지만 판문점에서
모란각 냉면을 선보인 이후로는 그 생각을 접었습니다.
원조 냉면 맛이 그렇게 변했다면 원래 맛을 찾는다는 게 부질없는 짓이라는 거지요.
이제는 내 입맛에 맞는 냉면이 제대로 된 평양 냉면입니다.
요즘 마트냉면 사리 맛은 유명 음식점에 뒤지지 않습니다. 문제는 육수지요.
냉면 육수는 크게 양지, 닭, 동치미 혹 꿩 육수... 등을 혼합해 사용합니다.
내가 일일이 다 만들 순 없고 손쉬운 방법을 택하기로 했습니다.
마트표 양지 육수와 냉면에 포함된 육수를 섞어서 비스무리하게 만드는 겁니다.