이 연재의 다른 글 대지의 생명을 가득 담고 있는 제철 식재료를 먹는다는 것은 자연의 기쁨을 온 몸으로 느끼는 것. 계절도 생명도 드러나지 않는 무감한 매일의 밥에서 벗어나 가끔은 혼자서도 계절의 맛을 느껴보자. 철마다 나는 제철 채소를 맛있게 즐기는 법을 익혀 자연스레 채소 소비는 늘리고 육류 소비는 줄여 지구에는 도움을, 나에게는 기쁨을 주는 식탁으로 나아간다.[편집자말] 요즘 시장이나 마트에 가면 김장을 담그려는 사람들로 북적북적하다. 김장은 안 담가도 그들과 같이 사는 것이 있으니 바로 제철 맞은 무. 무는 김장철인 지금부터 겨울까지가 가장 맛있다. 여름 무가 질기고 지린 맛이 나 생채나 김치 담그는데 안 좋다면 겨울 무는 수분이 많고 아삭아삭 달아 생으로 먹어도, 김치를 담가도 맛이 좋다. 갈치조림이나 갈비찜에 들어있는 무를 갈치, 갈비보다 더 좋아하는 사람이 나 뿐만은 아닐 것이다. 따끈한 밥에 부드러운 무를 올리고 젓가락으로 찢어 조심스럽게 입안에 넣으면, 양념을 가득 머금은 부드러운 무의 식감이 그렇게 좋을 수가 없다. 1인 가구에게 무는 때에 따라 난감한 재료이기도, 고마운 재료이기도 하다. 1인 가구가 무 하나를 사면 다 먹기가 힘들지만, 또 어찌 생각해보면 저렴한 가격에 아주 오랫동안 먹을 수 있는 재료를 구비하는 셈이다. 무는 큼직하게 잘라 키친타올이나 신문지 등으로 돌돌 말아 냉장고 야채 칸에 넣으면 2주는 거뜬하다. 하지만 매번 뭇국이나 무생채를 먹을 수도 없는 노릇이고, 그냥 찌개나 국에 넣는 정도로는 하나 다 먹기가 힘들다. 무를 좋아하는 이들이라면 무를 조연이 아닌 주연으로 사용하는 무조림도 아주 좋은 반찬이 된다. 고춧가루를 넣어 빨갛게 만드는 한국식 무조림도, 달짝지근한 간장 양념에 조리는 일본식 무조림도 다 좋다. 닭날개나 반숙란, 참치 등 기호에 따라 다른 부재료를 첨가할 수도 있다. 사실 무의 활용을 말하자면 한 시간을 말해도 모자란데, 생으로, 익혀서, 절여서 뿐만 아니라 무를 말리면 또 그 감칠맛과 졸깃한 식감이 남다르다. 흔히 먹는 무말랭이는 무말랭이 무침뿐 아니라 다양하게 활용이 가능하다. 무말랭이를 물에 불린 뒤 물기를 꼭 짜내고 다져 볶음밥에 넣으면 중화풍 볶음밥이 되고, 주먹밥, 솥밥 등의 재료로도 훌륭하다. 채식을 하는 이라면 고기 대신 식감과 맛을 내기 위한 재료로 찬장 한 쪽에 무말랭이를 두면 든든하다. 무는 갈아 먹어도 맛있다. 중국에는 무와 새우 등 다른 재료를 함께 갈아 만든 반죽을 어묵처럼 한 번 찐 뒤 기름에 볶아먹는 '무떡볶음'이 있고, 일본에는 소바나 돈가스, 생선구이 등을 먹을 때 무 간 것을 곁들인다. 오늘 소개할 요리는 간 무를 활용한 샐러드다. 오리엔탈 풍의 드레싱과 간 무가 합쳐지면 산뜻하게 입맛을 돋우는데, 이걸 샐러드에 매칭하면 아주 개운하면서도 든든한 샐러드가 된다. ▲진눈깨비 나베강윤희 냉장고에 있는 무를 어디에 쓸 지 모르겠거나, 혹은 샐러드를 먹고 싶은데 마땅한 토핑이 없을 때 이만한 요리도 없다. 무를 간 것은 샐러드뿐 아니라 국물에도 활용할 수 있다. 전골을 익히다 맨 마지막 때쯤 간 무를 잔뜩 넣어 먹는 것을 일본에서는 '미조레 나베'라고 한다. '진눈깨비 나베'라는 뜻으로 간 무가 들어간 모양이 꼭 진눈깨비 같다고 해 붙여진 이름이다. 그래서 오늘 소개하는 샐러드의 이름도 진눈깨비 샐러드다. 진눈깨비와 눈이 내리는 추운 겨울을 앞두고 맛있게 익어가는 무의 매력에 푹 빠져보자. ▲진눈깨비 샐러드 강윤희 진눈깨비 버섯 샐러드(1인분) - 재료 무 80g, 표고버섯 2개, *루꼴라 적당량, 통깨·후추·식용유 약간씩 *루꼴라 외에 세발나물이나 쑥갓, 혹은 다른 샐러드 채소를 사용해도 좋다. - 드레싱 올리브유 2큰술, *간장·레몬즙·맛술·유자청 1큰술 씩 *유자청은 없으면 생략해도 되고, 간장과 참치액 등을 섞어 사용하면 감칠맛이 더 살아난다. - 만들기 1. 루꼴라는 깨끗이 씻고 버섯은 잘 닦아 슬라이스한다. 무는 곱게 간 뒤 물기를 적당히 짜낸다. 2. 팬에 기름을 넣고 달군 뒤 버섯을 넣고 노릇하게 구워낸다. 3. 드레싱 재료를 잘 섞어 드레싱을 만든다. 4. 그릇에 루꼴라와 버섯을 보기 좋게 담고 간 무를 올린다. 드레싱을 끼얹고 통깨와 후춧가루를 뿌려낸다. 저작권자(c) 오마이뉴스(시민기자), 무단 전재 및 재배포 금지 오탈자 신고 #진눈깨비 #무요리 #제철무 #샐러드 #무많이먹는법 추천12 댓글 스크랩 페이스북 트위터 공유8 이 기사가 마음에 드시나요? 좋은기사 원고료로 응원하세요 원고료로 응원하기 네이버 채널구독다음 채널구독 10만인클럽 10만인클럽 회원 강윤희 (mayomayot) 내방 구독하기 FOOD WRITER 이 기자의 최신기사 오징어 유니버스의 붕괴와 통오징어 튀김 구독하기 연재 제철 1인 식탁 다음글15화처지 곤란 냉동실 빵으로 만든 신메뉴 현재글14화색다르고 간편한 샐러드, 이렇게 맛있어도 되나요? 이전글13화군밤으로 수프를? 한번 맛보면 멈출 수 없습니다 추천 연재 난 늙을 줄 몰랐다 늙음은 자전거 타는 친구가 줄어들고, 저녁 자리에도 술이 없다는 것 와글와글 공동육아 어린이집 보냈을 뿐인데... 이런 일 할 줄은 몰랐습니다 여주양평 문화예술인들의 삶 "마지막 대사 외치자 모든 관객이 손 내밀어... 뭉클" 이태원 참사 생존자의 이야기 "사과하기 위해 왔습니다" 그날 서점은 눈물바다가 됐다 SNS 인기콘텐츠 의대 증원 이유, 속내 드러낸 윤 대통령 발언 쌍방울 김성태에 직접 물은 재판장 "진술 모순" [이충재 칼럼] '김건희 나라'의 아부꾼들 "끝내자 윤건희, 용산방송 거부" 울먹인 KBS 직원들 한강, 노벨상 수상 후 첫 공개행보 "6년간 책 3권 쓰는 일에 몰두" 영상뉴스 전체보기 추천 영상뉴스 "한달이면 하야" 언급한 명태균에 민주당 "탄핵 폭탄 터졌다" 이창수 "김건희 주가조작 영장 청구 없었다"...거짓말 들통 용산 '친오빠 해명'에 야권 "친오빠면 더 치명적 국정농단" AD AD AD 인기기사 1 어린이집 보냈을 뿐인데... 이런 일 할 줄은 몰랐습니다 2 쌍방울 김성태에 직접 물은 재판장 "진술 모순" 3 "2천만원 깎아줘도..." 아우디의 눈물, 파산위기로 내몰리는 딜러사와 떠나는 직원들 4 "한 번 씻자고 몇 시간을..." 목욕탕이 사라지고 있다 5 한강 작가를 두고 일어나는 얼굴 화끈거리는 소동 Please activate JavaScript for write a comment in LiveRe. 공유하기 닫기 색다르고 간편한 샐러드, 이렇게 맛있어도 되나요? 페이스북 트위터 카카오톡 밴드 메일 URL복사 닫기 닫기 기사를 스크랩했습니다.스크랩 페이지로 이동 하시겠습니까? 취소 확인 숨기기 이 연재의 다른 글 16화생강, 생각보다 좋은데? 호불호 강한 향신료의 마법 15화처지 곤란 냉동실 빵으로 만든 신메뉴 14화색다르고 간편한 샐러드, 이렇게 맛있어도 되나요? 13화군밤으로 수프를? 한번 맛보면 멈출 수 없습니다 12화단호박 삶을 때, 이거 넣으면 대박입니다 맨위로 연도별 콘텐츠 보기 ohmynews 닫기 검색어 입력폼 검색 삭제 로그인 하기 (로그인 후, 내방을 이용하세요) 전체기사 HOT인기기사 정치 경제 사회 교육 미디어 민족·국제 사는이야기 여행 책동네 특별면 만평·만화 카드뉴스 그래픽뉴스 뉴스지도 영상뉴스 광주전라 대전충청 부산경남 대구경북 인천경기 생나무 페이스북오마이뉴스페이스북 페이스북피클페이스북 시리즈 논쟁 오마이팩트 그룹 지역뉴스펼치기 광주전라 대전충청 부산경남 강원제주 대구경북 인천경기 서울 오마이포토펼치기 뉴스갤러리 스타갤러리 전체갤러리 페이스북오마이포토페이스북 트위터오마이포토트위터 오마이TV펼치기 전체영상 프로그램 쏙쏙뉴스 영상뉴스 오마이TV 유튜브 페이스북오마이TV페이스북 트위터오마이TV트위터 오마이스타펼치기 스페셜 갤러리 스포츠 전체기사 페이스북오마이스타페이스북 트위터오마이스타트위터 카카오스토리오마이스타카카오스토리 10만인클럽펼치기 후원/증액하기 리포트 특강 열린편집국 페이스북10만인클럽페이스북 트위터10만인클럽트위터 오마이뉴스앱오마이뉴스앱