▲대접 채 들고 국물까지 후루룩~ 남김없이 다 마셔버렸다.
조찬현
냉면에 쇠고기육수를 약간 붓고 식초와 겨자소스를 넣어 비볐다. 냉면 면발에서 느껴지는 감칠맛이 대단하다.
첫맛에 매료됐다. 가오리를 초에 절인 후 물기를 제거하여 양념했다는 가오리회는 면과 함께 먹어야 참맛을 제대로 느낄 수 있다.
회냉면은 가오리회와 채 썬 배, 무채, 오이지 등의 식재료가 한데 어우러져 맛의 조화를 잘 이루고 있다. 인심 좋은 남도에서 달랑 무채하나만 내놓은 배짱과 단출한 식단에 첨엔 다소 실망했었는데 먹어보니 열 반찬 안 부럽다.