▲곰탕 한 그릇에 이마엔 땀방울, 입안에 행복감이 가득하다.
조찬현
곰탕하면 으레 나주곰탕이 떠오른다. 하고많은 곰탕 중에서 왜 하필 나주곰탕일까. 그것은 아마도 진한 국물과 감칠맛 때문이 아닐까. 나주곰탕 국물 한 숟갈이면 누구나 반하고 만다니. 고것 참!
이런 맛을 내는 나주곰탕의 주재료는 뭘까. 일반적인 곰탕은 쇠고기의 양지머리와 사태, 갈비, 꼬리 부위를 주로 사용한다.
곰탕은 그 종류도 다양하다. 단백질이 풍부한 사골로 푹 끓여낸 사골곰탕, 소머리고기를 이용한 소머리곰탕, 닭을 고와서 만든 닭곰탕, 쇠꼬리를 푹 고아 만든 우리의 전통음식 꼬리곰탕 등이 있다.
나주곰탕 맛을 능가하는 소문난 곰탕집?