▲재첩회를 듬뿍 넣고 참기름 톡톡 서너 방울 떨어뜨린 다음 김가루와 함께 쓱싹 비볐다.
조찬현
탁월한 해독작용으로 숙취 예방에 좋은 것으로 알려진 재첩은 칼슘, 철, 비타민, 단백질이 풍부하다. 영양이 가득한 재첩에는 타우린이 들어 있어 콜레스테롤 저하효과와 간 기능 증진효과도 있다. 영양이 우수한 재첩이지만 비타민A가 매우 적은 게 흠이다. 재첩을 많이 먹으면 몸이 냉해지므로 비타민A가 많은 부추로 보완해주면 좋다. 재첩과 부추는 찰떡궁합이다.
카로틴은 내열성이 강해 국을 끓여도 손실이 적다. 부추는 감기, 설사나 냉증인 사람의 몸을 따뜻하게 해준다. 생명력이 강한 부추는 마늘과 더불어 정력에도 좋은 채소로 알려져 있다. 부추 넣어 끓인 재첩국과 재첩비빔밥으로 겨울철 부실한 몸을 추슬러보자.
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그는 해보다 먼저 떠서 캄캄한 신새벽을 가른다.
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