▲살얼음 동동 낀 시원한 동치미가 고구마와 찰떡궁합입니다.
조찬현
겨울철에 궁합이 잘 맞는 음식은 뭐가 있을까요? 콩나물과 두부를 이용한 콩나물국밥이나 두부와 청국장을 넣어 끓여낸 청국장찌개, 설렁탕과 깍두기, 묵은지에 돼지고기를 숭숭 썰어 넣은 김치찌개 등도 좋겠지만, 그래도 애틋한 추억이 서려있는 고구마와 동치미가 제일입니다.
한국의 대표음식 중 하나인 동치미는 겨울철에 먹어야 제격입니다. 그것도 고구마와 먹어야 찰떡궁합이죠. 동치미와 고구마는 꽁꽁 얼어붙은 몸과 마음을 녹여주는 겨울철 음식입니다.
옛날 우리 식탁의 주 메뉴...고구마와 동치미이제 찬바람 부는 매서운 겨울이 멀지 않았습니다. 고구마와 동치미는 옛날 우리 식탁에서 빠질 수 없는 주 메뉴였습니다. 먹을거리가 부족했던 그 시절에는 고구마가 밥을 대신하곤 했으니까요. 어릴 적 물릴 정도로 많이 먹어서인지 한동안 별로 관심이 없었는데 요즘은 별미로 즐겨먹습니다.
찬바람이 불면 사람의 행동이 빨라지므로 그만큼 식욕도 왕성해진다고 합니다. 겨울철 추위를 이겨내려면 열량을 많이 내는 지방과 단백질이 풍부한 음식들이 좋겠죠. 혹자는 누가 뭐래도 겨울철에는 뜨끈한 국물이 최고라고 합니다.
하지만 고구마와 동치미 또한 겨울철 입맛을 돋우고 추위를 거뜬하게 이겨낼 수 있는 음식으로 손색이 없답니다. 고구마는 먹는 방법도 다양합니다. 가마솥에 쪄먹거나 숯불에 구워먹어도 그 맛이 아주 그만입니다. 어린 시절 가마솥 밥을 짓던 아궁이나 화로에 구워먹었던 구수한 추억 속의 고구마 맛은 결코 잊을 수가 없습니다.
기나긴 겨울밤에도 식이섬유 풍부한 군고구마가 제격