▲날짐승 중에 오리고기와 꿩고기가 제일 맛있다는 것은 이미 알려진 사실이다. 그만큼 영양이 뛰어나다.
조찬현
아침저녁으로 먹으면 피를 맑게 해준다는 오리알, 혈관청소의 최고봉으로 알려진 오리고기. 오리알에는 불포화지방산이 많아 참기름에 섞어먹으면 피를 맑게 해주고 오리고기의 레시틴 성분은 혈관벽을 청소해주고 치매예방을 해준다고 한다.
오리고기는 중풍과 혈압에도 효험이 있어 살아있는 약이라 불린다. 그래서 사람들은 몸보신 음식으로 오리고기를 즐겨 찾고 있다. 문득 장모님표 오리탕이 그리워 오리고기집을 찾았다.
홍삼오리불고기(토박이)를 취급하는 색다른 집이다. 오리고기는 초장소스와 먹어야 제맛이다. 입맛에 맞게 소스를 만들었다. 잘게 채 썬 깻잎에 들깨가루를 듬뿍 넣고 초장과 잘 버무렸다.
홍삼에 재웠다는 생오리는 참기름과 녹차가루, 들깨가루, 다진 마늘 등의 추가재료를 넣어 버무려 참깨와 팽이버섯, 동그란 양파와 함께 내왔다. 불판에서 지글지글 익어가는 오리불고기가 침샘을 자극한다. 잘 구워낸 오리고기를 미리 만들어놓은 소스와 함께 먹으니 그 맛이 아주 그만이다. 초장의 새콤함과 들깨의 고소함이 돋보인다.
안 주면 뺏어 먹어라!